Members Marko Ramius Posted February 11, 2008 Members Report Share Posted February 11, 2008 No Google , menos . Prefiro as que vejo nas revistas especializadas . E se na primeira vez não achar que ficou perfeito , altero na segunda para se adequar ao meu gosto pessoal . Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members jujuba Posted February 11, 2008 Members Report Share Posted February 11, 2008 Eu sempre altero as receitas. Na minha cidade é dificil encontrar alguns ingredientes. Daí fui fazer Tiramissu (melhor coisa do mundo depois de beijo) e tinha lá "Mascarponi"... meti uma ricota com leite condensado... afff! Ficou Di-vi-no!!!!! Tá, não sei se aí ainda se poderia chamar de Tiramissu, mas tá virando tradição dos sábados aqui em casa. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members jonas Posted February 11, 2008 Members Report Share Posted February 11, 2008 Jonas também acho que copiar receitas é muito fácil e não tive intenção de ofendê-lo. Não faço faculdade de gastronomia mas gosto de cozinhar, só comentei porque acho cominho um tempero forte e pimenta malagueta aquela que conhecemos aqui no Brasil, idem. O chili que faço está mais próximo daquele citado na receita da Nica. Na verdade gosto de arriscar, para apurar o sabor uso às vezes 3 tipos diferentes de pimenta e normalmente faço assim, um chili mais caliente e um light para quem não se dá muito com a pimenta. E além da tortilla, guacamole... não sobra nada. [/quote'] está bem Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 13, 2008 Author Members Report Share Posted February 13, 2008 Errrrrrrrrr.. não querendo ser chata, mas kd o cardapio???? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members jonas Posted February 14, 2008 Members Report Share Posted February 14, 2008 Errrrrrrrrr.. não querendo ser chata' date=' mas kd o cardapio????[/quote'] er. não querendo ser esquecido, mas esqueci hj a tarde eu posto. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 16, 2008 Author Members Report Share Posted February 16, 2008 hoje a tarde? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 16, 2008 Author Members Report Share Posted February 16, 2008 Aproveito para pedir se alguém tem as receitas: Alguma mousse salgada; Mousse de chocolate; Encontrei essas muito práticas. De maracujá: Ingredients:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 lata (usar a lata de leite condensado como medida) de suco de maracujá concentrado OU poupa de dois maracujás grandes.1/2 pacotinho de gelatina em pó sem sabor (aproximadamente 6 g)Directions:Dissolva a gelatina na água, espere hidratar e esquente em banho maria (a instrução completa está no pacotinho da gelatina)Bater o leite condensado, o creme de leite e a gelatina derretida no liquidificador. Levar à geladeira por 4 horas antes de servir. Acabou! Mousse de bisIngredientes: 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro1 caixa de bis (aquele da lacta...sabe qual é? biscoito coberto de chocolate) Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador e leve para geladeiraabelha2008-02-16 15:57:05 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Nacka Posted February 16, 2008 Report Share Posted February 16, 2008 Zum, diminui essa quantidade de maracujá ou o musse ficará azedo, ainda mais se você utilizar suco concentrado. Qualquer dia desses (assim que eu achar a receita ) posto aqui como fazer uma torta de limão. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 16, 2008 Author Members Report Share Posted February 16, 2008 ok Nacka, estou pesquisando a sobremesa do niver do pai! Quem sabe não faço a sua torta de limão tb! Semana q vem ja quero comprar alguns ingredientes. O jantar vai ser dia 27/02. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Jack_Kundeiner Posted February 16, 2008 Members Report Share Posted February 16, 2008 "Ser cozinheiro, é interagir com o alimento. Ser chef, é ser superior ao alimento!" E saber que na língua portuguesa não se separam com vírgulas os verbos da frase acima não tem preço... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 16, 2008 Author Members Report Share Posted February 16, 2008 Tô pensando em fazer moqueca de peixe! Será q azeide de dende num faz mal não heim? posso substituí-lo pelo comum? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Bronson Posted February 16, 2008 Members Report Share Posted February 16, 2008 Tô pensando em fazer moqueca de peixe! Será q azeide de dende num faz mal não heim? posso substituí-lo pelo comum? azeite de dende não faz mal algum, desde que inserido na receita com moderação, 1 colher ou no máximo 2 já é o suficiente, e sim, voce pode substituir pelo azeite de oliva, fica a seu critério. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 16, 2008 Author Members Report Share Posted February 16, 2008 Obrigada Bronson! Achei essa tabela de bebidas e pratos interessante: Feijoada com champanhe | 15.12.2006 Pode parecer estranho, mas é verdade: a caipirinha não é a única bebida que cumpre bem a função de escoltar o ícone da culinária nacional Feijoada Com que vinho combina Champanhe Por que A acidez do espumante faz frente à gordura do prato, função também desempenhada pela tradicional caipirinha Exemplo Moët Chandon Preço 200 reais Moqueca capixaba Com que vinho combina Brancos da uva sauvignon blanc Por que O molho delicado cai bem com vinhos de aromas herbáceos Exemplo Cloudy Bay (Nova Zelândia) Exemplo Cloudy Bay (Nova Zelândia) Massas e vinhos Cada molho de macarrão pode combinar com um tipo de vinho diferente Molho ao sugo Molho à bolonhesa Molho ao pesto Molho com frutos do mar VinhoCasillero del Diablo Carmenère Vinho Chianti Classico Montespertoli Parri 2001 Vinho Alsace Pinot Gris Domaine Weinbach 2003 Vinho Alvarinho Adega Cooperativa de Monção Preço 25 reais Preço 109 reais Preço 312 reais Preço 53 reais Por que combinaTintos jovens, frutados e de boa acidez equilibram a acidez do tomate Por que combinaA carne do molho pede um vinho mais encorpado, como os chianti Por que combina As especiarias do molho pedem um vinho levemente doce, como os alsacianos Por que combina Vinhos ácidos equilibram a gordura e os toques salgados dos frutos do mar http://portalexame.abril.com.br/servicos/vinhos/m0119358.html Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Jorge Soto Posted February 16, 2008 Members Report Share Posted February 16, 2008 feijuca com champanhe?? sera q é bom? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 17, 2008 Author Members Report Share Posted February 17, 2008 Sei lá! Moqueca de PeixeIngredientes: - 1kg de peixe (cação ou badejo ou robalo - cortado em pedaços) - 1 colher (sopa) de alho e sal- Suco de 2 limões- 1 colher (sopa) de urucum- 1 tomate picado grande- 1 cebola pequena cortada em rodelas- 1/2 pimentão verde cortado em fatias- Coentro a gosto picado- Cebolinha a gosto picada- 1/2 litro de leite de coco- 100ml de azeite de dendê Modo de Preparo: Limpe o peixe, corte em pedaços, junte o suco de limão, o alho, o sal e o urucum. Deixe descansar pelo menos duas horas, tampado com papel filme, dentro da geladeira. Quanto mais tempo ficar melhor. Numa panela alta (ou moquequeira), esquente um pouco do azeite de dendê, misture metade do leite de coco (250ml), faça uma cama com as rodelas de cebola, coloque os pedaços do peixe, acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha. Regue com leite de coco e o dendê. Não mexa. Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 7 minutos, até cozinhar o peixe, sem deixar desmanchar. Acompanhamentos: Arroz, farofa de dendê e pirão. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 17, 2008 Author Members Report Share Posted February 17, 2008 CARURU INGREDIENTES:1kg de camarão seco1kg de camarão fresco grande5 dentes de alho socados com pouco sal1kg de farinha seca peneirada3 maços de cheiro verde1 vidro médio de dendê3 pimentas de cheiro3 cebolas grandes1kg de quiaboLimão, extrato de tomate, azeite doce ou óleo para salada MODO DE PREPARO: Soque os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro, 2 cebolas, 2 pimentas. Reserve, esta é a paçoca de camarão. Corte as cabeças e pontas dos quiabos, coloque de molho na água de limão por uns quinze minutos. Ponha para escaldar em outra água, depois de escaldados reserve. Tempere os camarões frescos com o restante dos temperos, azeite doce e extrato de tomate. Bote para refogar. Quando estiver bem refogado coloque os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos e reserve o resto da água. Por fim, coloque a paçoca de camarão dentro do restante da água com mais um pouco de água fria e junte ao fogo para cozinhar, mexendo sempre, logo que levante a fervura coloque o dendê e prove o sal. Sirva quente. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Bronson Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 CARURU INGREDIENTES:1kg de camarão seco1kg de camarão fresco grande5 dentes de alho socados com pouco sal1kg de farinha seca peneirada3 maços de cheiro verde1 vidro médio de dendê3 pimentas de cheiro3 cebolas grandes1kg de quiaboLimão' date=' extrato de tomate, azeite doce ou óleo para salada MODO DE PREPARO: Soque os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro, 2 cebolas, 2 pimentas. Reserve, esta é a paçoca de camarão. Corte as cabeças e pontas dos quiabos, coloque de molho na água de limão por uns quinze minutos. Ponha para escaldar em outra água, depois de escaldados reserve. Tempere os camarões frescos com o restante dos temperos, azeite doce e extrato de tomate. Bote para refogar. Quando estiver bem refogado coloque os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos e reserve o resto da água. Por fim, coloque a paçoca de camarão dentro do restante da água com mais um pouco de água fria e junte ao fogo para cozinhar, mexendo sempre, logo que levante a fervura coloque o dendê e prove o sal. Sirva quente. [/quote'] fazer Caruru dá um trabalho dos diabos, prefiro apenas comer mesmo, sempre provo quando vou a Bahia em férias, gosto tambem de outros quitutes como Abará, Acarajé, Vatapá, etc, etc.Bronson2008-02-17 12:45:55 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 17, 2008 Author Members Report Share Posted February 17, 2008 nunca fiz mas lendo a receita acima não parece muito trabalhoso não! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members jujuba Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 Dizem que a comida baiana é forte no tempero... afff! É verdade ou foclore aquilo de que qd tu pede "quente" eles lotam a comida de pimenta? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Bronson Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 Dizem que a comida baiana é forte no tempero... afff! É verdade ou foclore aquilo de que qd tu pede "quente" eles lotam a comida de pimenta?[/quote'] a culinária baiana é forte sim Chica, principalmente para pessoas com estomagos sensiveis, o azeite de dende é um exemplo. não é folclore não, se voce estiver por exemplo sendo atendida por uma baiana vendendo acaraje, abará, caruru, vatapá, etc, elas sempre perguntam: quer fria? (sem pimenta) ou quer quente? (com pimenta), quando for a Bahia, fica esperta.Bronson2008-02-17 17:03:44 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Administrator Posted February 17, 2008 Author Members Report Share Posted February 17, 2008 Acho q vou fazer o jantar baiano. Tô até pensando em me caracterizar! Alguém pode me emprestar um berimbau? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members jujuba Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 a culinária baiana é forte sim Chica' date=' principalmente para pessoas com estomagos sensiveis, o azeite de dende é um exemplo. não é folclore não, se voce estiver por exemplo sendo atendida por uma baiana vendendo acaraje, abará, caruru, vatapá, etc, elas sempre perguntam: quer fria? (sem pimenta) ou quer quente? (com pimenta), quando for a Bahia, fica esperta.[/quote'] Qual dessas comidas aí é bolinho de feijão com camarão? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Bronson Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 Qual dessas comidas aí é bolinho de feijão com camarão? [/quote'] é o Acarajé !Bronson2008-02-17 19:48:13 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members jujuba Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 Tudo feito com feijão é bom, tutu, virado, farofa... afff! Bolinho de feijão... será que é bom? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Members Bronson Posted February 17, 2008 Members Report Share Posted February 17, 2008 Tudo feito com feijão é bom, tutu, virado, farofa... afff! Bolinho de feijão... será que é bom? [/quote'] sim Chica, o acarajé nada mais é do que uma massa de feijão fradinho frito no azeite de dendê, apos frito ele é aberto e recheado a seu gosto, com camarões, vatapá, vinagrete, caruru, pimenta a gosto. quando for a Bahia experimente. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
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